Snertingdal Ysteri Godbiten
Om Godbiten
Godbiten er laget av ku- og geitemelk. Den har den runde, gode smaken av kumelk og en snert på slutten pga. geitemelk. Denne osten fikk navnet da geitene kommer inn på melkestallen får de godbiten sin å blir melket.
Produksjon
Den gode melken, i kombinasjon med muggsoppen som spalter melkefettet, gir den karakteristiske skarpe smaken vi tydelig kjenner i Godbiten og Blå Viking.
Smak og modning
For å få muggen til å vokse også inni osten blir osten prikket. Det vil si at osten blir stukket med nåler slik at det dannes åpninger der muggen får tilgang på oksygen slik at den vil vokse bedre. Dermed oppnås en jevn vekst av mugg gjennom store deler av osten.
Osten blir så overført til et modningslager der muggen i løpet av noen uker danner en blågrønn marmorering.
